Cihuatán rumok - Salvador maják ihlette ízei
A Cihuatán egy El Salvadorból származó rum márka, az egyetlen olyan rum, amelyet a Salvadorban termesztett cukornádból állítanak elő. Nevét egy maja településről kapta, a ma csak régészeti lelőhelyként ismert Cihuatánról. A márka krédója szerint az ősi maja civilizáció inspirálja a munkájukat, lévén a maják korukat megelőzve, kíváncsiságtól hajtva fedeztek fel, kutattak, s alkottak. Ugyanez a kíváncsiság hajtotta a Cihuatán csapatát is, hogy olyat alkossanak, amit más még nem: El Salvador első rumját, amelyet kézzel készítettek a Cihuatán-völgy szívében: “A mai napig ugyanezt a salvadori szenvedélyt és a maja őseinktől örökölt kíváncsiságot használjuk fel a minőségi rumkészítéshez.”
Egy korty Cihuatán rum élvezete azt jelenti, hogy fedezzünk fel egy-egy új történetet El Salvadorról. Ez a közép-amerikai ország egy változatosan egyedi és vidám hely, egy vibráló ország, tele színekkel és kultúrával - ezt szeretnék megosztani a világgal a Cihuatán Rumon keresztül. A kezdetektől fogva ezt a feladatot a Cihuatán Rum aromáin, ízein, textúráin és látványán keresztül valósították meg. E vízió által mozgatva, büszkén mutatják be a Cihuatán új arculatát, ami eredeti módon tükrözi El Salvador örökségét.
A Cihuatán kézműves lepárló üzeme 2004-ben jött létre a salvadori El Paisnal településen, amit megújuló energiával működtetnek, a cukornád biomasszájábó állítanak elő. A rumokat az Ingenio La Cabaña anyavállalattal dolgozzák fel, azonban a Cihuatán csapata az anyavállalattal együttműködve választja ki a melaszt az erjesztéshez és a lepárláshoz. Ez a szoros és élő munkakapcsolat teszi lehetővé a Cihuatán számára a teljes termelési lánc ellenőrzését, a cukornádmagtól kezdve a lepárláson, az érlelésen, a keverésen és a palackozáson át. Gabriela Ayala, a márka mesterkeverője szenvedélyesen vigyáz a hordókra, és folyamatosan a maja örökségből merít ihletet, hogy elbűvölő és egyedi rumokat, s koktélokat hozzon létre.
El Salvador hőmérsékleti ingadozásai hozzájárulnak a tökéletesen érlelt rum előállításához: a hőmérséklet nappal akár 36 °C, éjszaka pedig 25 °C is lehet. A Cihuatán rumokban ez az adottság találkozik az elhivatott szakértelemmel. A Cihuatán csapata folyamatosan ellenőrzi a cukorszirup és a melasz erjesztését, s lepárlását. A lepárlást oszlopos módszerrel végzik, jelenleg két érlelő raktárban. A hordók legtöbbjét korábban bourbon whisky érlelésére használták, mára azonban új amerikai fehér tölgyfahordókban érlelt rumot is kínálnak. A rumokat rendszeresen mintavételezik, és a minőségellenőrzés legjobb gyakorlatának részeként az érzékszervi elemzés mellett a csersavtartalmat, a savasságot és az észterezést is elemzik.
A Cihuatán Jade egy prémium fehér rum, amelyet a maja művészetek istennője, Chac Chel tiszteletére készítettek, aki az ősi művészek és kézművesek múzsája volt, jádéból faragott talizmánokkal hívták segítségül kegyeit. Chac Chel legendája előtt tisztelegve, ezt a sokoldalú Cihuatán Jade rumot elsősorban mixeléshez alkották meg a világ koktélkészítői által inspirálva.
- Érlelési mód: Amerikai tölgyfából készült ex-Bourbon hordókban 4 évig érlelték
- Ízjegyek: pudingkrém, fehér csokoládé, vanília, fehér bors, citrom, menta
Az "Indigo" nevet a kék szín ihlette, amelyet az ősi maják az indigóvirág (añil) felhasználásával készítettek. A kék El Salvador jelképe, és Tlaloc, az eső maja istenének színe is. A Cihuatán Indigo minden palackjának szívében az Alvó nő, a maja istennő és a Cihuatán-völgy őrzője található. A legenda szerint az Alvó Asszony közbenjárt Cihuatán népéért, hogy Tlaloc virágba borítsa a völgyet.
- Érlelési mód: 8 éven át érlelődött ex-Bourbon amerikai tölgyfahordókban
- Ízjegyek: vanília, cappucino, mogyoró, étcsokoládé, citromfű
A "Cinabrio" nevet a vörös szín ihlette, amelyet az ősi maják a Cinabrio (cinóber) ásvány felhasználásával készítettek. A vörös szín volt Kinich Ahau, a maja napisten szimbóluma. A sötét borostyánsárga színű Cihuatán Cinabrio minden palackjának szívében az alvó nő, a maja istennő és a Cihuatán-völgy őre található. A legenda szerint az Alvó Asszony, a Cihuatán-völgy őrző istennője közbenjárt Cihuatán népéért, hogy Kinich Ahau melegével energiát adjon a völgynek. Szimbóluma két kolibri volt.
- Érlelési mód: ex-Bourbon amerikai tölgyfahordókban érlelődött 12 éven keresztül
- Ízjegyek: szilva, pisztácia, pörkölt tölgy, friss guarapo, karamellizált narancshéj, érett csillaggyümölcs
A Cihuatán Xaman XO egy ultraprémium rum, amelyet Xamanról, az északi csillag maja istenéről és a Cihuatán-völgy védelmezőjéről neveztek el. Ez az elegáns kompozíció extra-öreg rumot tartalmaz, amelyet amerikai tölgy ex-Bourbon hordókban érleltek, majd maja Ceiba hordókban fejeztek be. A Cihuatán keverőmestere kifejezetten a maja Ceiba fa egyedülálló faanyagát választotta ki gazdag karaktere és csábító profilja miatt. A Cihuatán Rum megújuló erőforrások iránti elkötelezettségének részeként a Cihuatán Xaman ajándékdobozát FSC minősítésű kartonból készítik, amely a környezeti, társadalmi és gazdasági előnyöket biztosító, felelősen kezelt erdőkből származik.
Minden palack szívében Cihuatán Xaman palackjaiban az alvó nő, a maja istennő és a Cihuatán-völgy őrzője lakozik. A legenda szerint az éjszaka fátyla alatt az Alvó Asszony az égbolt legfényesebb csillagát kereste. Ez volt Xaman, a Sarkcsillag istene. Az Alvó Asszony bölcsességet és jólétet kért Xamantól a völgy és népe számára. Xaman ezután egy szent Ceiba-fa, a maja életfa tetején pihent meg. A maják nagy becsben tartották a Ceiba fáik fáját, és ebből készítettek harci védelmet nyújtó tárgyakat, jólétet hozó bűbájokat és utazáshoz szükséges edényeket.
- Érlelési mód: 15 évig érlelődött amerikai tölgyfából készült ex-Bourbon hordókban, 1 évig maya ceiba hordókban fejeződött be
- Ízjegyek: balzsamecetes pirítós, bőr, szegfűszeg, grillezett ananász, panela mázas szalonna, szilva
