Gin-kalauz: hogyan készül? + 3 top gin ajánlás

A gin egy népszerű borókabogyóból készült desztillált szeszes ital, amely az egyedi ízvilágáról és sokoldalúságáról ismert, különösen koktélok esetében. Nézzük meg közelebbről a gin jellemzőit, típusait, történetét, gyártását és összetevőit. A minőségi gin elkészítése egy kétszakaszos folyamatot igényel. Először egy "semleges szeszes italt" állítanak elő, amelyet aztán különféle növényekkel és fűszerekkel ízesítenek, amelyeket összefoglaló néven botanikai anyagokként ismerünk.

Jellegzetes tulajdonságok:

1. Botanikus íz: A borókabogyó dominál a gin ízében, amely fenyő és citrus jegyek keveredésével válik egyedivé.
2. Tiszta és színtelen: Általában tiszta és átlátszó, de egyes változatai, például a hordós érlelési folyamat során kapott ginek, aranyszínárnyalatúak lehetnek.
3. Alkohol tartalom: A gin különböző alkoholtartalmú lehet, 37,5% és 50% ABV között, általában azonban 40% és 47% között mozog. Az USA-ban például legalább 40%-os alkoholtartalomra van szükség, hogy ginnek minősüljön. 

A gin története a középkorban kezdődött, amikor egészségügyi célokra használták. Szerzetesek és alkimisták készítették különböző desztillátumokkal kisérletezve Európában, különösen Flandriában és Hollandiában. A 13. századi flamand írások már említették a genevert, amelyből a gin kialakult. A 17. század során a hollandok széleskörűen belekezdtek a gyártásába, és számos lepárlóüzem nyílt Amszterdamban.

A gin gyártása a harmincéves háború idején vált igazán népszerűvé, amikor brit katonák fogyasztották "holland erő" megszerzése végett. Hamar elterjedt Angliában, ahol a 17. század végétől a 18. század elejéig mindennapos itallá vált, létrehozva a ma is fennálló kapcsolatot Angliával. Idővel az előállítási folyamat tovább fejlődött, lehetővé téve a különböző gin stílusok kialakulását.

Gin készítésének folyamata:

A gin erjeszthető alapanyag előállítása szárított gabonák, víz és élesztő keverésével kezdődik, amelyet erjesztenek. Az erjedés után leszűrik, a kapott keveréket desztillálják, majd botanikai anyagokkal ízesítik. Ehhez számos módszert alkalmaznak, például:

- Desztilláció: Semleges alkohol, mint az árpa, búza vagy kukorica lepárlása botanikai anyagok hozzáadásával.
- Áztatás (macerálás): Az összetevőket az alkoholban áztatják, mielőtt lepárlásra kerülne sor.
- Gőzinfúzió: A növényi anyagokat kosárba helyezik, amelyen keresztül az alkohol gőzei átáramlanak.
- Vákuumdesztilláció: A leszűrt ital vákuum alatt újra desztillálódik, csökkentve az alkohol forráspontját.

A gin típusai:

A gin típusai között található a London Dry Gin, a Plymouth Gin, az Old Tom Gin, a Genever, és az új típusú gineket képviselő New Western gin. A gin különböző típusai mind egyedi sajátosságokkal rendelkeznek. Íme néhány a legelterjedtebb fajták közül:

• London Dry Gin: Az egyik legismertebb angol eredetű gin, mely híres szárazságáról. Előállítása bárhol lehetséges, s a desztilláció során különböző botanikai elemek (mint boróka, citrusok, angyalgyökér és koriander) használatával készül. A lepárlás után nem engedélyezett az édesség növelése.

• Plymouth Gin: Ez a gin a dél-angliai Plymouthból származik, és enyhén édesebb, valamint kevésbé borókás, mint a London Dry. Alacsonyabb alkoholtartalommal palackozzák.

• Old Tom Gin: Egy klasszikus stílusú gin, amely ismét népszerűvé válik. Jellemzője a gazdag, malátás íz és egy határozottan citrusos édesség, gyakran hordóban érlelik. Gyakran használják klasszikus koktélokban, mint a Tom Collins vagy a Martinez.

• Genever: A modern gin holland elődje, a 16. századi Hollandiából. A genever teltebb ízvilágot kínál, mely sós, földes és malátás.

• New Western Gin: Ez a stílus világszerte újraértelmezte a gin fogalmát, a hagyományos borókás ízt különböző botanikai ízekkel egészítve ki, mint gyümölcsök, fűszerek vagy gyógynövények. Számos gyártó helyi alapanyagokat használ fel, hogy italaikat a régiójuk jellegzetességeivel gazdagítsák.

Érdemes megjegyezni, hogy ezek általános leírások. Az egyes gyártók egyedi módszerekkel és összetevőkkel dolgoznak, így az ízek és stílusok igen változatos képet mutathatnak.

Három különleges gin: 

1.Wild Child Gin: Német whisky és forrásvíz felhasználásával készült, a gin különleges aromája az Earl Grey tea, rozmaring és bergamott egyensúlyán alapul.
   
2. The Illusionist: Németországban kifejlesztett mélykék gin, amely virágos és gyümölcsös ízvilágot hordoz. Kizárólag magas minőségű, kézzel válogatott botanikus összetevőket használ.

3. Agárdi Gin: Magyar prémium minőségű gin az Agárdi Pálinkafőzdéből, ahol gondosan válogatott, helyi alapanyagok felhasználásával dolgoznak.